飯店廚房設(shè)備紀(jì)委重要，那么，飯店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)流程你知道多少？廚房要有足夠的面積，哪里蓋房什么東西，都需要精心設(shè)計(jì)，下面我們一起和隆晟廚房設(shè)備公司來(lái)看看。

1、了解顧客廚房已有的菜肴，以此為中心，嚴(yán)格按照生熟分開(kāi)的原則設(shè)計(jì)酒店廚房，**食品衛(wèi)生。
2、廚房總面積占餐飲總面積的比例較經(jīng)濟(jì)合理的12%～23%，廚房面積過(guò)小或過(guò)于不適宜，擁擠或運(yùn)輸線路過(guò)長(zhǎng)，造成浪費(fèi)。
3、廚房位置靠近主餐廳。廚房排出的所有廢物，如煤灰、廢水和垃圾，不得影響酒店的其他部分。
4、盡量減少運(yùn)輸過(guò)程，清理道路，改良廚房排氣系統(tǒng)，保持空氣循環(huán)，不窒息熱量，符合廚房消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求。
5、廚房地面應(yīng)鋪設(shè)不吸潮、防滑的瓷質(zhì)地磚。應(yīng)在靠近爐子的一側(cè)設(shè)置排水明溝。排水溝上應(yīng)覆蓋隔渣網(wǎng)，以清洗和處理廢物。
6、有條件的飯店廚房區(qū)域應(yīng)建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開(kāi)來(lái)。
7、除了廚房加工部分有足夠數(shù)量的洗手池外，還要在生產(chǎn)線上安裝幾個(gè)專門的洗手槽。洗碗機(jī)的位置將靠近餐廳和廚房，以便于提供臟盤子和廚房用具。
8、廚房現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)提供水，并應(yīng)安裝水**，方便操作和清潔。灶臺(tái)使用燃?xì)庾鋈剂?，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理。
9、污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。
10、在設(shè)計(jì)廚房出菜口的時(shí)候，應(yīng)注意門口不適正對(duì)衛(wèi)生間，餐廳，吧臺(tái)的正門口。
11、設(shè)計(jì)應(yīng)有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以**整個(gè)廚房的衛(wèi)生。

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